POTAJE DE MEJILLONES VIGILANTE BIO

INGREDIENTES

  • 350 gr de garbanzo blanco lechoso
  • 3 latas de mejillones Vigilante BIO
  • 1 cabeza de rape mediana
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 tomate
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel

Ingredientes para 4 comensales.

PREPARACIÓN

Este fantástico plato de garbanzos con mejillones es un plato muy completo y sencillo de elaborar. Además se puede preparar una gran cantidad, congelarla y guardarla en raciones más pequeñas para cuando no se tiene tiempo para cocinar.

Es una comida muy reconfortante en los tiempos de otoño e invierno donde predomina el frío y la lluvia.

  1. El día antes poner los garbanzos en remojo en abundante agua fría.
  2. Coger una cazuela con agua hirviendo y echarle un chorrito de aceite y ponemos a cocer los garbanzos durante 45 minutos. Cuando estén blandos apagamos el fuego y los reservamos para después.
  3. Mientras tanto cogemos una olla le ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y echamos los dos dientes de ajo picados y dejamos que se doren un poco.
  4. A continuación echamos la cabeza del rape dentro de la olla con los ajos, el puerro, la zanahoria y una cebolla cortada a la mitad. Dejamos sofreír que coja todo el sabor del ajo e inmediatamente cogemos 3 litros de agua y los echamos a los ingredientes y dejamos hervir unos 30 minutos.
  5. Colamos el agua restante y la reservamos.
  6. En una cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra echamos la cebolla picada, los pimientos cortados en cuadraditos y el tomate rallado. Añadimos el pimentón dulce y seguidamente 250 ml del caldo de pescado que reservamos con anterioridad.
  7. Añadimos 1 hoja de laurel y los garbanzos a la olla que queden cubiertos, si es necesario añadir un poco más del caldo de pescado.
  8. Dejar todo que cueza durante 5 minutos para que los garbanzos cojan sabor del sofrito y a continuación escurriremos los mejillones y los añadiremos al potaje.

Esta receta es fácil de preparar e ideal para aquellos días de invierno y el resultado es sencillamente exquisito.

Esperamos que os haya gusta y ¡nos vemos en nuestra próxima receta!