Descripción
INGREDIENTES Y ALÉRGENOS
Ingredientes: Bonito, aceite de oliva y sal.
Alérgenos: Pescado (Bonito)
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores nutricionales medios por 100g
Valor energético 1575 kJ / 380 kcal
Grasas 33g
– de las cuales saturadas 5,4g
Hidratos de carbono 0,8g
– de los cuales azúcares 0 g
Proteínas 20g
Sal 0,52g
PROPIEDADES BONITO
El Bonito en aceite de oliva es una fuente de ácidos grasos omega-3, un ácido graso esencial que siempre debe estar presente en la dieta.
Este producto, a su vez, presenta un alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, así como alto en contenido en vitamina D, la cual contribuye a la absorción, utilización normal del calcio y mantenimiento de niveles normales de este mismo en la sangre.
MATERIA PRIMA
Es el túnido más preciado y el más escaso. Posee un cuerpo escamoso y ovalado, y su dorso presenta un destacado color azul oscuro, de vientre blanquecino. Es fácil de reconocer por su aleta central que es más larga, mide más de dos tercios de la longitud del pescado. La talla media ronda los 75 cm., y unos 10 Kg de peso. Es una especie migratoria y atendiendo al delicado color de su carne y a la zona geográfica de su procedencia, se comercializa con las denominaciones ATÚN BLANCO o BONITO DEL NORTE (Thunnus Alalunga)
El Bonito del Norte es pescado a caña, en el Cantábrico, durante los meses de Julio y Agosto para ser elaborado en su momento óptimo de grasa y textura.
Especialmente apreciada es la carne del vientre, conocida como ventresca, por su delicado sabor y textura.
